本書理論體系全面，緊緊圍繞發(fā)酵工程上、中、下游技術(shù)而展開。全書內(nèi)容包括緒論、微生物菌種的選育與保藏、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基、發(fā)酵工業(yè)滅菌技術(shù)、種子擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)、微生物發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、發(fā)酵工藝的控制、發(fā)酵產(chǎn)物的分離與精制、與發(fā)酵工程相關(guān)的生物技術(shù)、發(fā)酵工業(yè)清潔生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)等。
本書可供綜合性大學(xué)和理工類院校生物工程專業(yè)及相關(guān)專業(yè)本科生使用，也可供發(fā)酵工程、生物化工和生化工程等相關(guān)領(lǐng)域的科研人員和教學(xué)工作者參考。